Amuse-bouche + 4 platos individuales + postre.

Amuse-bouche: Bombita con foie de pato y lámina de trufa.

Ensalada tibia con berenjena confitada, Brie de Melun, escarola, aliño de piñones y trufa.

Menestra de alcachofa y cardo, velo de papada de Ibérico, salsa pepitoria, trufa laminada.

Huevo de corral sorpresa con patata y setas de invierno, trufa rallada.

Lomo de ciervo adobado asado a la plancha, puré de coliflor, salsa Périgord, trufa rallada.

Postre

Semi frio de avellana, cacao, salsa chantilly trufada, helado de crema inglesa.