-NABO, SETAS, PELOTA Y JUDIAS.
-PATO MACERADO, CEBOLLA ASADA Y ENCURTIDA.
-DESHIELO DE ESCARCHA DE ENSALADA VALENCIANA
-HIDROMIEL DE ZANAHORIAS CON HUEVAS DE PALOMETA
-ENTOMACAT DE TOMATES ROJOS EN CONSERVA Y VERDES EN SALMUERA
-LA ROSA BLANCA QUE VINO DEL MAR
-FINA COCA DE MAÍZ VARIEDAD AMORÓS BLANC CON HÍGADO DE RAPE Y LANGOSTINOS -OSTRA VALENCIANA CURADA, LIMÓN Y CAVIAR
-BLANQUET DE PESCADILLA Y GUISO DE SUS INTERIORES CON CAÑAILLAS
-CALDO DE ARROZ REPOSADO, CHIRLAS E HINOJO MARINO
-SEPIA Y SEPIONET CON HOLANDESA DE SU MELSA
-TARTALETA DE PATE MARINO CON HUEVA DE MÚJOL
-GAMBA BLANCA DE CALPE CON BERBERECHOS Y ERIZOS
-TUBÉRCULOS CON ALL I PEBRE DE AJO ASADO Y YEMA
-QUISQUILLAS DE SANTA POLA CON CREMA ATERCIOPELADA DE ALMENDRA MARCONA
-GAMBA ROJA DE DÉNIA REPOSADA Y CONSOMÉ DE SU CORAL
-PASTEL DE ANGUILA DE LA ALBUFERA CON CALDO DE CARACOLES
-PESCADO DE LONJA, MEJILLONES Y SUQUET
-ARROZ MELOSO DE PICHÓN DE TIRO, CHAMPIÑONES Y MORCILLA
-VACA LEVANTINA, PATA, CHULETA, TUÉTANO, HÍGADO Y MOLLEJA
-CALABAZA ASADA Y CÍTRICOS DE LA MARINA
-FONDILLÓN, ALGARROBA Y LEVADURA -HERBERET – PASTISSET – CHOCOLATE – NARANJA