Snacks

Canelón de miel de azahar, queso 4 picos y miel de ajo negro.

Royal de alcachofa, langosta y caviar.

Terrina de anguila, calabaza alcalinizada y arropyaki.

Choux relleno de paté de gallina.

Entrantes

Quisquillas cocinadas en cera de abeja y crema de vaina de guisante.

Ostra en escabeche de coliflor.

Calamar, dashi y encurtidos.

Alubias del confit, perdiz y piparra.

Principal

Cordero ñoquis de boniato morado y espuma de limón negro.

Postre

Miel urbana, tomillo y limón