Snacks
Canelón de miel de azahar, queso 4 picos y miel de ajo negro.
Royal de alcachofa, langosta y caviar.
Terrina de anguila, calabaza alcalinizada y arropyaki.
Choux relleno de paté de gallina.
Entrantes
Quisquillas cocinadas en cera de abeja y crema de vaina de guisante.
Ostra en escabeche de coliflor.
Calamar, dashi y encurtidos.
Alubias del confit, perdiz y piparra.
Principal
Cordero ñoquis de boniato morado y espuma de limón negro.
Postre
Miel urbana, tomillo y limón