E N T R E T E N I M I E N T O S
Nuestro pan de masa madre con degustación de AOVE
Ostra en escabeche de algas
Terciopelo de remolacha con AOVE, binzas de tomate y bogavante
Croqueta de seta shitake y acelga
Oliva gordal con polvo de tomate y alcaparra frita
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Tartar de cordero y su jugo con café, trigo verde ahumado “freekeh” y aceite de pebrella
Fideos de calamar y calabacín con pesto de col crespa
Espumoso de queso manchego con setas y alcachofas, en caldo de jamón ibérico
Cigala de Santa Pola con pata de ternera y salsa de cochinita pibil
Caldo marinero con frutos del mar y patata
Solomillo de cerdo ibérico ecológico con mantequilla de garrofó y salvia, boniato y castaña
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Hinojos confitados en azafrán, con helado de limón y AOVE arbequina
Flor de San Valentín
PEQUEÑA REPOSTERÍA
Trufa de chocolate, turrón DO Jijona y
Nube de cacao y naranja