Menú de 8 platos con los productos locales de temporada sobre todo vegetales y frutas. Visto de un ángulo diferente e interpretaciones propias de un cocinero japonés.

Alcachofa rellena de panceta ibérica y piñones, jugo de caracoles, arroz de sepia bruta con col rehogada, dentón con acelgas, topinambur y trufa negra de Sarrión, fresitas de Canals y fresones de Valencia con helado de requesón de cabra etc….

Menú sin bebida.