Jornadas de Trufa Negra 2023.
(con “Tuber Melanosporum” de Morella, Benassal, Cantavieja y Comarca dels Ports)
Bienvenida Vermut casero. y Ensalada de “tomate de penjar” con aceite trufado, escamas de sal Maldon y láminas de trufa.
De la tierra a la mesa
Champiñones Trufados “Calle Laurel”. y Alcachofa de Benicarló confitada y con huevo trufado.
Calentamos el cuerpo.
Crema de calabaza trufada.
Continuamos con…
Panceta rellena de secreto de cerdo ibérico trufado guisado en su jugo y Lasaña trufada con patata del montón, setas confitadas y cebolla caramelizada. ——-
Para terminar postres de la casa
Requesón con mermelada de tomate y arrope de higos con café.
y
Tarta helada al whisky casera flambeada.
