MENÚ GAT NEGRE

Entrantes (centro mesa)

Gravalax de salmón con encurtidos y mayonesa de kimchy

Nido de berenjena a la llama, setas y bacon

Alcachofas con salsa de escabeche y tomate deshidratado

Croqueta con acelgas

Salmón marinado y ricota

Pan chino frito

Relleno de boloñea

Tosta de brioche con steak tartar, encurtidos y holandesa

Roti de patata y ternera

Tartar de remolacha, manzana y aguacate

Pulpo en tempura con ajoaceite de ajonegro

Quesos de Les Coves de Vinromà

Huevo a baja temperatura con cremosos de patata trufada y migas

Segundos (individual a elegir)

Arroz meloso de rabo de toro

Corvina con caldo

Corto de setas y graten de patata

Presa de cerdo ibérico con mole de trompeta negra

Carrillada de ternera con salsa de Oporto

Postres

Savarin de chocolate y especias

Tartaleta de queso de cabra, esponja de remolacha y frambuesas

La calabaza

Helados y sorbetes caseros