MENÚ GAT NEGRE
Entrantes (centro mesa)
Gravalax de salmón con encurtidos y mayonesa de kimchy
Nido de berenjena a la llama, setas y bacon
Alcachofas con salsa de escabeche y tomate deshidratado
Croqueta con acelgas
Salmón marinado y ricota
Pan chino frito
Relleno de boloñea
Tosta de brioche con steak tartar, encurtidos y holandesa
Roti de patata y ternera
Tartar de remolacha, manzana y aguacate
Pulpo en tempura con ajoaceite de ajonegro
Quesos de Les Coves de Vinromà
Huevo a baja temperatura con cremosos de patata trufada y migas
Segundos (individual a elegir)
Arroz meloso de rabo de toro
Corvina con caldo
Corto de setas y graten de patata
Presa de cerdo ibérico con mole de trompeta negra
Carrillada de ternera con salsa de Oporto
Postres
Savarin de chocolate y especias
Tartaleta de queso de cabra, esponja de remolacha y frambuesas
La calabaza
Helados y sorbetes caseros