ENTRANTES:

Corte de queso de Almedíjar, marcona de la comarca y espinaca ECO

Calabaza ECO, mejillón y vainilla

Gofre, parfait y su caldo

Anquila de la Albufera a la brasa, pilpil y cenizas

Ravioli de perdiz de Espadán y trufa de Sarrión

PRINCIPALES (a elegir):

Arroz DO Valencia seco en paella, costilla de vacuno de la comarca y emulsión ahumada

Arroz DO meloso de galeras del Grao de Castellón, sepieta bruta y alcachofa DO Benicarló

Corvina, coco y hortaliza Eco de Caudiel

Ollica Segorbina

Lingote de cochinillo, nabo ECO y portobello

POSTRES (a elegir):

Choco blanco, caramelo y frutos secos de la comarca

Manzana con crema inglesa

PETIT-FOURS:

A quien le pique, paga los GINs Freskibiri